南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B和C、鈣和磷等成分，本是農村人經常食用的瓜菜，現在日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。玉米也已成為一種熱門的保健食品，渾身都是寶，維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。