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雞肝泥乳酪胡椒意麵
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橘殃永昌

Ciao!大家好!我是Ricky,前面給大家展示了一下雞雜燴的意麵,也介紹了雞肝的好處,給朋友們試吃了也說好吃,前面因為食材的原因我只用了雞肝,其實是應該雞心雞肝混合1:2的.其實在義大利真的有一種雞肝意麵,不過是雞肝泥做成的意麵,號稱親子飯,有點像日本經常做給孩子吃的親子丼一樣,這道菜貌似家喻戶曉,那今天也來學一下這道做成托斯卡納風的雞肝泥乳酪胡椒意麵!

時間:10-30分鐘
食材
雞肝(加入雞心) 500g
洋蔥 1/2
鼠尾草 1
大蒜 1
鹽漬刺山柑 40顆
鳳尾魚 2
砂糖 1/2大勺
白葡萄酒 50ml
意麵每人 80g
蛋黃 2個
檸檬皮屑 1/2小勺
帕達諾乳酪碎 2大勺
煮麵水 1大勺
鹽胡椒適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    現在準備材料,雞肝材料能做5人份,意麵是每個人一份的量
  • 步驟 2/9
    先把鹽漬刺山柑用水沖洗,洋蔥切碎,大蒜切片
  • 步驟 3/9
    雞肝去血水切成小塊
  • 步驟 4/9
    國內放入橄欖油,中火炒洋蔥碎,大蒜片,刺山柑,鼠尾草,炒制透明
  • 步驟 5/9
    放入雞肝炒制變色
  • 步驟 6/9
    等雞肝變色熟了之後,放入鳳尾魚和糖繼續翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    最後倒入白葡萄酒,轉小火煮約10分鐘
  • 步驟 8/9
    這個時候我們來煮意麵,開水放鹽煮麵,按照說明時間煮熟即可
  • 步驟 9/9
    把蛋黃,檸檬皮碎,乳酪碎,攪拌均勻,備用
小貼士

芝士可以用帕達諾或者帕瑪森都行,我建議用帕達諾,風味更足

雞肝泥可以留下來,能放冰箱裡三四天,想吃的時候鍋里加熱放入一點水或高湯小火加熱就可以了

釋出於 2018-10-12
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