jxcaipu logo
雞肝泥乳酪胡椒意麵
8.3萬 熱度 26 收藏
長情

Ciao！大家好！我是Ricky~

先前給大家展示了一下雞雜燴的意麵，也介紹了雞肝的好處，給朋友們試吃了也說好吃。因為食材不齊全的原因我只用了雞肝，其實是應該雞心雞肝混合1:2的。在義大利真的有一種雞肝意麵，不過是雞肝泥做成的意麵，號稱親子飯，有點像日本經常做給孩子吃的親子丼一樣。

這道菜似乎家喻戶曉，那今天也來學一下這道做成托斯卡納風的雞肝泥乳酪胡椒意麵吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞肝(加入雞心) 500g
洋蔥 1/2
鼠尾草 1根
大蒜 1瓣
鹽漬刺山柑 40顆
鳳尾魚 2片
砂糖 1/2大勺
白葡萄酒 50ml
意麵每人 80g
蛋黃 2個
檸檬皮屑 1/2小勺
帕達諾乳酪碎 2大勺
煮麵水 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材
  • 步驟 2/9
    先把鹽漬刺山柑用水沖洗,洋蔥切碎,大蒜切片
  • 步驟 3/9
    雞肝去血水切成小塊
  • 步驟 4/9
    國內放入橄欖油,中火炒洋蔥碎,大蒜片,刺山柑,鼠尾草,炒制透明
  • 步驟 5/9
    放入雞肝炒制變色
  • 步驟 6/9
    等雞肝變色熟了之後,放入鳳尾魚和糖繼續翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    最後倒入白葡萄酒,轉小火煮約10分鐘
  • 步驟 8/9
    這個時候我們來煮意麵,開水放鹽煮麵,按照說明時間煮熟即可
  • 步驟 9/9
    把蛋黃,檸檬皮碎,乳酪碎,攪拌均勻,備用
小貼士

1. 芝士可以用帕達諾或者帕瑪森都行,我建議用帕達諾,風味更足

2. 雞肝泥可以留下來,能放冰箱裡三四天,想吃的時候鍋里加熱放入一點水或高湯小火加熱就可以了

釋出於 2018-09-24
23
相關菜譜
寫評論