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小炒黃豆芽
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十九度軟

冬季少吃點反季節蔬菜，黃豆芽成了我們家冬季的常客

！

時間:10-30分鐘
食材
黃豆芽 300g
裡脊肉 60克
韭菜 5-6根（30克左右）
小木耳 3-4朵
鹽 0.5克（拌肉絲）
生抽 5 克
老抽 兩滴
蔥花 適量
大蒜 1瓣
姜 1片
料酒 少量（拌肉絲）
澱粉 適量（拌肉絲）
食用油 20 克（炒菜）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳提前泡好
  • 步驟 2/9
    韭菜洗淨，切段，木耳切絲切蔥花適量姜切絲 蒜切粒裡脊肉切絲 依次加入鹽0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均勻 - 加入少量油拌均，醃製幾分鐘
  • 步驟 3/9
    鍋裡放水燒開，下入摘洗乾淨的黃豆芽焯5分鐘，最後放入木耳絲焯半分鐘
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，下入肉絲炒至變色，盛出備用
  • 步驟 5/9
    另起鍋，燒熱後放入油，薑絲-蒜粒-蔥花爆香
  • 步驟 6/9
    倒入焯好的黃豆芽和木耳絲大火炒香
  • 步驟 7/9
    倒入生抽，加兩滴老抽，鹽，中火翻炒均勻入味
  • 步驟 8/9
    倒入肉絲和韭菜段炒均勻，即可出鍋了
  • 步驟 9/9
    成品裝盤
小貼士

1.黃豆芽，為了讓豆瓣熟些，我焯水時間偏長，因為有小朋友要吃，大家可以調整時間

2.鹽量隨口味輕重調整

3.肉絲個人喜歡單獨劃炒，這樣不易炒老，菜品乾淨利索，可以炒肉時直接熗鍋放豆芽，一氣呵成

4.該炒香的地方，務必要大火炒香，再加調味料，只按步驟只能出一盤子一樣的拌菜，一定火候到位

釋出於 2018-11-04
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