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小白菜豆皮湯
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唯恐天下不亂仲

快手素食湯，清新爽口不油膩，低脂減肥無負擔。

時間:10分鐘內
食材
小白菜 50克
豆腐皮 1張
植物油 半勺
鹽 半勺
蔥花兒 少許
高湯 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小白菜整棵放入清水中，浸泡一會兒。因為大多數農藥都是水溶性的，在拆洗前泡水並倒掉，可以防止殘餘的農藥進入菜葉和莖的內部。
  • 步驟 2/9
    將豆腐皮切細絲，在鹽水中焯一下，瀝淨水分備用。焯水可以去除表面雜質，煮湯時不會起沫。鹽水煮一下，切成細絲更容易入味。
  • 步驟 3/9
    將小白菜拆散，掰掉根部，用流動的水沖洗乾淨。放入沸水中，汆燙1-2分鐘。汆水的時間要根據菜的老嫩程度決定，如果比較大棵，可以汆久些，讓莖的纖維更容易嚼爛。
  • 步驟 4/9
    撈出，用冷水沖涼後，擠淨多餘水分。過冷水可以讓菜葉保持青翠的顏色，更有食慾。
  • 步驟 5/9
    在案板上切小段，備用。切碎的莖和葉，更容易入味和咀嚼。
  • 步驟 6/9
    在湯鍋裡倒半勺油，爆香蔥花。
  • 步驟 7/9
    加冷水、高湯（我用的雞湯）和鹽，煮沸。加入小白菜碎，稍煮十幾秒。
  • 步驟 8/9
    倒入豆腐皮，煮沸關火即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

肉類和菜可以隨自己喜好新增

釋出於 2018-09-16
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