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西紅柿炒蛋至尊版
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肥了點遊記愹

如果有人問，你第一次學會炒的菜是什麼菜，是不是10個人裡會有8個人說“番茄炒蛋”呢？普通的番茄炒蛋怎麼做才顯得不普通，在家做也能做出高大上的感覺呢。那麼做個番茄脆片來裝飾，就能讓你的番茄炒蛋看起來與眾不同。

時間:1-2小時
食材
西紅柿 2個
雞蛋 2個
鹽 1小勺
現磨花椒粒 少許
番茄膏 1勺
糖 少許
蒜片 3片
蔥花 少許
黑胡椒粉 1小勺
芝士片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿切成3mm左右的薄片。
  • 步驟 2/9
    空氣炸鍋（用烤箱也是一樣的）裡鋪一張油紙，刷上食用油。調到80℃預熱（用烤箱的話開啟熱風迴圈）
  • 步驟 3/9
    放入西紅柿片，再刷一層油，再蓋上一層油紙，壓上重一點的東西，比如盤子什麼的
  • 步驟 4/9
    20分鐘後取出盤子，撕去上面的油紙，繼續烘烤50分鐘直到成為脆片，備用。
  • 步驟 5/9
    然後我們來做西紅柿炒蛋，雞蛋少許鹽打散，西紅柿去皮切塊。
  • 步驟 6/9
    鍋裡熱油後，倒入雞蛋液，不要馬上翻炒，半凝固時翻炒雞蛋出鍋備用。喜歡吃嫩點雞蛋的話，油溫不用太高就可以倒入雞蛋液。
  • 步驟 7/9
    熱剩油，現磨點花椒粒，蒜片，倒入番茄。翻炒出汁。
  • 步驟 8/9
    加入番茄膏，少許糖，最後倒入備用的雞蛋，翻炒一會撒上黑胡椒粉，蔥花出鍋。
  • 步驟 9/9
    用模具將番茄炒雞蛋擺盤，再切割芝士片放上。
小貼士

烤脆片最好是用烤箱50度，3個小時，並在西紅柿片上壓上一個烤盤防止翹起。我做的是省時版，脆片的顏色會差一點。

釋出於 2019-03-07
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