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奧爾良烤雞翅(自調料
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Cheers-Love

自從肯德基推出奧爾良烤翅後，就一直備受歡迎，我家也不例外，每次上肯德基必點。後來，市場上也出現了很多家用奧爾良烤翅醃料粉，我也買過幾次，但總覺得買的醃料粉味道不怎麼好吃，就想著用家裡現有的調料自己調一個，經過幾次的調味，再結合美食大枷八卦兔JadeCw的方子，終於做出了算比較滿意的奧爾良烤翅。至於味道呢，家裡那兩位大小吃貨是這樣評價的，跟肯德基比呢還是要差上那麼一點點，不過比用那種烤翅醃料粉做的要好吃多了！好吧，能得到這樣的評價我也該滿足了，要知道這倆個傢伙的那個嘴啊真是夠叼的，煮婦不好當啊。

時間:1-2小時
食材
雞翅中 10個
天成一味醬油 1湯匙
李錦記財神蠔油 2茶匙
享氏番茄醬 2茶匙
味醂 2茶匙
細砂糖 8g
鹽 1/4茶匙
紅甜椒粉 1茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/4茶匙
蒜泥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞翅中洗淨擦乾水份，為了醃製過程中更加入味，先在雞翅的背面斜切兩刀;
  • 步驟 2/9
    再翻到正面，用牙籤在雞翅身上狂戳小孔，這是為了讓雞翅烤好後好看點，所以正面我沒有用刀切;
  • 步驟 3/9
    取一個小碗，放入所有的調料;
  • 步驟 4/9
    將調料混合均勻;
  • 步驟 5/9
    將處理好的雞翅和調料混合拌勻;
  • 步驟 6/9
    放入密實保鮮袋，封緊袋口，放入冰箱冷藏醃製至少24小時以上，(我足足醃製了48小時才覺得夠味)，醃製其間，最好要經常翻動一下，使其更加均勻入味;
  • 步驟 7/9
    從冰箱取出雞翅，放在烤架上，(下面的烤盤最好墊上錫紙或烘焙紙，否則烤盤會不好清洗哦)，取一匙蜂蜜兌入一點點清水調勻，在雞翅的表面刷上蜂蜜水，不喜歡甜口的這步可以省略，不過刷上蜂蜜水的雞翅烤好後色澤會更加好看;
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱至200度，放入雞翅先烤上15分鐘後，取出翻面，在背面也刷上蜂蜜水，再入烤箱繼續烤上10分鐘即可，(全程共烤25分鐘、這個烤制時間和溫度要根據自家烤箱的牌氣來調整，畢竟每個烤箱的脾氣都不太一樣哦)。
  • 步驟 9/9
    我用是那種廚房用的量勺，很多超市都有賣，1湯匙=15ml，1茶匙=5ml
小貼士

調料中的味醂如果沒有，可以換成白米酒，但不建議用料酒代替。

雞翅醃製至少要24小時以上，否則不夠入味，我一般都是醃製48小時的哦。

釋出於 2018-10-18
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