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清炒蛇豆角
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楊詩凡藥

蛇豆角也叫蛇瓜,蔓生,株高3米左右,生長勢旺盛,分枝性強,果實長柱形,宛若蛇狀。嫩莢呈淺黃綠色,後變為白色伴有綠色條紋,成熟後以紅色為主,可供觀賞。其肉嫩質細多汁,籽粒很少;蛇豆角變白色時營養價值最高,葷、素、涼拌、作餡均可,風味獨特;蛇豆角能散發自然甜香味,香似蘭花;蛇豆角一生無病蟲害,生長期長,露地蛇豆角可生長至霜凍;產量高,單莢最長達160釐米-190釐米,橫徑2--3釐米,一株可結20根以上。蛇豆角,吃到嘴裡感到很細嫩,裡面的豆子相隔2寸一個,而且很小。蛇豆角在變成白色的時候營養價值最高,因為能散發蘭花似的自然甜香味道,所以風味很獨特。

時間:10分鐘內
食材
蛇豆角 適量
蔥蒜姜 適量
雞精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,蔥、蒜、姜切末;
  • 步驟 2/2
    鍋內放油,油熱後放蔥薑末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至軟,放鹽調味,最後加蒜末、撒雞精即可。
小貼士

1、蛇豆角的籽,介意的話可以去除,我買的蛇豆角超嫩,就沒去了。外皮儘量去掉,味道會更加清香。

2、怎樣識別蛇豆角的老嫩?買的時候選白色的,摸上去不是很硬,用指甲輕輕一掐可透就屬嫩的。老的蛇豆角顏色偏紅。

釋出於 2018-09-21
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