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紅蔥艾葉炒飯
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金酒檸
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時間:10-30分鐘
食材
艾葉 適量
紅蔥頭 適量
米飯 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先處理艾葉，燒開油鹽水下東葉焯2分鐘，撈出用冷水沖涼（我們叫過冷河）；然後抓幹水切碎備用；紅蔥頭也切片備用；
  • 步驟 2/5
    炒飯；熱鍋燒熱植物油下紅蔥爆至香味全出；
  • 步驟 3/5
    下艾葉碎繼續爆炒並下鹽調味；
  • 步驟 4/5
    加入白米飯一直翻炒至飾飯粒粒分明，在鍋裡跳舞的樣子即可；
  • 步驟 5/5
    這飯放醬油影響賣相，炒艾葉的時候放鹽可保證味道均勻。
小貼士

切記艾葉做點心入菜等任何吃的都要取最能部位，而且要先焯水並過冷河後抓幹水再用，不然會很苦很澀好難吃。

老的艾適合曬乾儲存，用於泡茶、燻浴、泡腳等等

釋出於 2018-07-18
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