整翅從關節切開，不要花刀，鍋中加油，3勺，加蒜片花椒爆香，加雞翅翻炒，明顯變色膨脹時加醬油(或生抽老抽)均勻著色，加醋，加糖，炒勻，加熱水沒過雞翅加0.5-1勺鹽。直接大火開始收汁，注意！汁收到一半時候要經常翻動，否則會胡鍋底。收汁快完成時調味，糖不夠加糖，醋不夠加醋，醋一般是不夠的，這倆調好了以後如果還是覺得不對應該就是鹽的問題。多了沒辦法。少了加。完成收汁出鍋