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台州菜：紅糖炒年糕
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爛自安家掣

台州人大部分在每年的臘月都會做年糕，麻餈，象徵著年年高升。年糕是經過糯米浸泡，打磨，塑形的一種食物，小時總喜歡看大人做年糕，豎著一個大煙囪熱氣騰騰，剛做好的年糕是帶著鹹味的特別好吃，做好年糕的第一頓肯定是綠豆碎+年糕。現在做年糕省事了不少，沒有那麼多步驟了。說起來都是回憶。

時間:10-30分鐘
食材
年糕 適量
紅糖 適量
蛋 1個
韭菜 適量
肉絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    自己做的年糕叫做“水浸糕” 顧名思義是年糕做好浸泡在水裡的，當然在浸泡之前要在陰涼處等表皮風乾，不然一下水就化了
  • 步驟 2/6
    先炒飯。大火大油 炒的蛋最好吃（肯定又有人說不健康了）
  • 步驟 3/6
    加一點油肉絲炒變色後加入年糕，我喜歡在這個時候加一點鹽，第一是入味，第二是讓年糕快點軟
  • 步驟 4/6
    年糕軟了之後加入紅糖，紅糖不要太多 會比較甜膩。說句台州人懂的話，一柱完整的年糕加三勺糖剛剛好
  • 步驟 5/6
    等紅糖融化了就放韭菜，喜歡吃多放點不喜歡就少點
  • 步驟 6/6
    出鍋
釋出於 2018-10-16
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