1.挑選豬血的小竅門:

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

2.去除豬血腥味的小竅門：

買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裡燙一下，能去除豬血特有的味道。

炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。太后說，豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。