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美味熇大蝦
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維運蹲街守護

久久不能忘懷的就是媽媽做的熇大蝦的味道，不同於傳統熇大蝦的油膩，將對蝦的鮮香、味美髮回的恰到好處，真是回味無窮。

時間:10分鐘內
食材
對蝦 400g
蔥 適量
姜 適量
海鮮醬油 適量
醋 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，將蔥姜切絲。（注：挑蝦線：找一根牙籤，從大蝦頭方向數第2、3節兩端之間，用牙籤挑出蝦線，記住不要將蝦開背，儘可能的保持蝦的完整性。）
  • 步驟 2/7
    將海鮮醬油、醋、糖、鹽調製成汁。
  • 步驟 3/7
    鍋內放油，將對蝦下鍋煎變色。（用鏟子輕輕地敲幾下大蝦頭，裡面紅油就出來了，這樣顏色更好看喔）。
  • 步驟 4/7
    對蝦變色後，將蔥薑絲下鍋。
  • 步驟 5/7
    放入湯汁。
  • 步驟 6/7
    繼續等湯汁濃稠即可關火。
  • 步驟 7/7
    美味的熇大蝦就完成啦。
小貼士

記住要將蝦的蝦線挑出來喔，為了顏色更好看，不單單是依靠湯汁的調色，更要依靠食材本身的天然顏色為菜品提色，所以步驟三里面的敲蝦頭不要忘記了，但也不要太大力，不然就會破壞大蝦的完整性呢，這麼美味又拿得出手的菜品，你是不是也想過節時露一手呢(*^__^*) ……

釋出於 2018-08-16
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