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蝦乾炒麵
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殷素素outlet
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時間:10-30分鐘
食材
烏冬麵 適量
大蝦乾 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
蒜薹 適量
金標生抽 適量
海天鮑魚汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    面焯水一次，斷生即可，涼水衝透備用。
  • 步驟 2/9
    衝過涼水的烏冬麵用花生油拌勻。
  • 步驟 3/9
    蝦乾我提前用水發了，因為蝦乾比較鹹，水發可以去點鹽分，片成兩片備用。
  • 步驟 4/9
    洋蔥切小塊，青椒切絲，蒜薹切末備用。
  • 步驟 5/9
    鍋里加少許油，放入洋蔥煸炒出蔥油後倒入蝦乾爆香（蝦乾跟鮮蝦肉的感覺不同，蝦乾更加鹹鮮，味兒重）。
  • 步驟 6/9
    蝦乾出香味兒後放入切好的青椒絲炒軟，烹入海天金標生抽，加少許水。
  • 步驟 7/9
    倒入烏冬麵，烹入少許海天鮑魚汁（一勺的量）快速炒麵。
  • 步驟 8/9
    湯汁收幹，最後撒上一把蒜薹末。
  • 步驟 9/9
    蝦乾炒麵做好了。
小貼士

自己的一點小經驗，要炒麵好吃要注意這麼幾條：

1.炒麵用的麵條和吃撈麵炸醬麵的不同，後者可以用寬的、扁的，前者則一般用圓的那種。我用的是烏冬麵。

2.煮麵不要熟透，斷生即可，因為一會兒還要炒。

3.麵條撈出後一定要過涼水，並用花生油拌勻，為的是炒的時候不粘連。

釋出於 2018-11-02
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