自己的一點小經驗,要炒麵好吃要注意這麼幾條:
1.炒麵用的麵條和吃撈麵炸醬麵的不同,後者可以用寬的、扁的,前者則一般用圓的那種。我用的是烏冬麵。
2.煮麵不要熟透,斷生即可,因為一會兒還要炒。
3.麵條撈出後一定要過涼水,並用花生油拌勻,為的是炒的時候不粘連。