蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高，是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

老年人常食蝦乾，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦乾，對提高食慾和增強體質都很有好處。