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煎蛋卷
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少年先瘋隊隊長
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時間:10-30分鐘
食材
蛋 2個
肉末 25g
香菇 2個
蝦仁 15g
鹽／生抽／油／生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備好：香茹泡好後切丁；蝦仁泡後切碎，肉末用鹽十生抽十生粉十油醃好；雞蛋放適量鹽打散。
  • 步驟 2/12
    鍋內放油，倒入蝦和香茹爆香後加幾點生抽翻炒兩下，撈出
  • 步驟 3/12
    炒的的香茹蝦仁與肉末混勻，可適當再加點生粉和油和蛋液攪勻，增加粘稠性。
  • 步驟 4/12
    小火
  • 步驟 5/12
    一勺蛋液倒入油中
  • 步驟 6/12
    馬上取適量肉末放在中間
  • 步驟 7/12
    趁沒完全凝固之時捲起
  • 步驟 8/12
    卷好馬上推到一邊，再如此重複
  • 步驟 9/12
    全部卷好後推至鍋中間，略煎一會，煎至兩面金黃色，如怕裡面不熟，滴幾滴水
  • 步驟 10/12
    裝盤
  • 步驟 11/12
    控火很重要，有時動作慢了，就先把火關了，避免外面已焦了，裡面肉還沒熟
  • 步驟 12/12
    好了，這樣都有點過火了
釋出於 2019-02-15
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