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小菜一碟之【香煎玉米烙】
9.1萬 熱度 40 收藏
天之天威夏

玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。

時間:10分鐘內
食材
罐裝超甜玉米粒 1.5瓶
鹽 適量
幹生粉 適量
糯米粉 適量
吉士粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    罐裝超甜玉米粒一瓶半,開啟蓋子，倒入漏勺中濾去水份。將乾毛巾攤開，把玉米粒撲在上面,用乾毛巾把玉米粒表皮的水分吸乾，倒入碗中。
  • 步驟 2/6
    放入半勺鹽,幹生粉十八勺，幹生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，幹生粉與糯米粉比例二比一，當玉米粒受熱時更易粘黏；吉士粉一勺，增加香氣、顏色；將玉米粒充分拌勻，靜置二分鐘，使玉米粒回潮。再次拌均，當玉米粒均勻的沾上即可。奶鍋燒適量的油，油溫燒製6成熱（當筷邊快速冒氣泡時，油溫合適）。
  • 步驟 3/6
    鍋熱去少量油，光鍋，轉小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，邊煎邊抖鍋，用平鏟按壓定型。
  • 步驟 4/6
    玉米粒煎香後，轉大火，迅速加適量的熱油炸一分鐘，將玉米粒表面的水份炸幹。轉小火，用平鏟將定型好的玉米餅在鍋中轉動,使玉米餅受熱均勻，炸香、炸酥，炸至金黃色即可。關火用平鏟將玉米餅撈出，放入盤中。
  • 步驟 5/6
    把玉米烙放置熟食沾板上,用刀將玉米烙均勻的分成12塊,依次放入盤中，擺好，美味即成。
  • 步驟 6/6
    成品圖。
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-06-19
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