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紅豆沙春捲
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塵埃落下解海暃

春捲,又稱春餅、薄餅。是民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春捲——裡外不是人”等等,春的意思在這裡就是春之吉兆。 在南京,很多人最愛的吃的春捲也許就是:韭黃豬肉春捲了;因此春節前後,韭黃的價格更是高的離譜;而我家由於孩子自小不愛吃辛辣食物,其中就包括韭黃;所以我家的春捲常年來就一種口味,那就是甜甜的:豆沙春捲;這是孩子和家人百吃不厭的~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
春捲皮 300克
芥花油 適量
麵粉 1勺
紅豆沙 300克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好全部食材
  • 步驟 2/13
    調製漿糊:麵粉中倒入少許開水,至微波爐加熱20秒拌勻
  • 步驟 3/13
    取一片春捲皮,放上一勺紅豆沙
  • 步驟 4/13
    取一片春捲皮,放上一勺紅豆沙
  • 步驟 5/13
    自下向上摺疊至中間,再將兩側向中間對質折
  • 步驟 6/13
    繼續向上折,在最上面抹些剛剛調製的漿糊
  • 步驟 7/13
    折起稍稍壓緊即可
  • 步驟 8/13
    依次包好其它豆沙春捲
  • 步驟 9/13
    炒鍋中倒入較多的芥花油,大火加熱
  • 步驟 10/13
    待油溫達至9成以上,放入春捲
  • 步驟 11/13
    改中大火,炸制底部金黃後,翻至另一面
  • 步驟 12/13
    待兩面都已金黃後,揀出瀝油
  • 步驟 13/13
    趁熱食用,小心燙著
小貼士

1、包春捲前,最好先有面粉調製些漿糊備用

2、頂端黏合時,粘少許漿糊比清水更好

3、春捲的餡料可根據喜歡做鹹口的或是甜的

4、因豆沙很甜,所以豆沙量放的較少

5、炸制時火候時間要掌握好,即不能過大,也不易太小

釋出於 2018-08-16
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