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名叫“彩椒火腿披薩”的麵包先生(中種
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秦桑低綠枝昆雄

家裡小妞不太喜歡吃甜麵包，自創個火腿彩椒芝士鹹麵包。

食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 85g
蛋清 20g
牛奶 100g
黃油 6g
細砂糖 10g
酵母 1.8克
奶粉(主面) 18g
蛋清(主面) 25g
鹽(主面) 3g
酵母(主面) 1.2克
黃油(主面) 6克
細砂糖(主面) 45g
火腿片 7片
馬蘇裡拉芝士 適量
紅、黃、綠椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把中種所有材料放入盆中，揉成光滑麵糰後放冰箱冷藏17-24小時，發酵2-2.5倍大
  • 步驟 2/15
    將中種麵糰撕小塊，放入主面材料
  • 步驟 3/15
    隨你手揉、機揉都可以，揉出手套膜
  • 步驟 4/15
    將揉好的麵糰靜置10-15分鐘
  • 步驟 5/15
    將麵糰排氣，擀成長方形
  • 步驟 6/15
    平均切成8份
  • 步驟 7/15
    準備一個學廚不沾長模具，一片面片+一片火腿片，放成風琴狀
  • 步驟 8/15
    啟動烤箱發酵功能，放一碗熱水，進行第二次發酵45分鐘，發至模具8成
  • 步驟 9/15
    趁發酵時間將彩椒切丁，鍋內放少許黃油，翻炒一下彩椒
  • 步驟 10/15
    發酵好的麵包刷上一層薄薄的蛋液
  • 步驟 11/15
    烤箱上下火180度預熱好後，放入麵包，烤10分鐘後取出，均勻的放上彩椒丁和芝士，再入爐烤10一15分鐘
  • 步驟 12/15
    當~當~當~出爐了
  • 步驟 13/15
    色香味俱全哦！
  • 步驟 14/15
    滿屋子飄香
  • 步驟 15/15
    一口火腿一口麵包
小貼士

模具用的是學廚黑色不沾長模具

釋出於 2018-06-09
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