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椰蓉燕麥餅乾
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稅彥地平線的憂傷

隨著大家對健康的日益重視，超市裡的粗糧餅乾也越來越多。

食材
燕麥（或麥片） 70g
低筋麵粉 50g
蜂蜜 15g
黃油 70g
熱水 9g
砂糖 40g
椰蓉 15g
泡打粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    燕麥，低筋麵粉，椰蓉、細砂糖四種材料混合後攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    黃油隔水融化成液態
  • 步驟 3/10
    放涼後加入蜂蜜，稍一攪拌。
  • 步驟 4/10
    熱水沖泡1/4茶匙的泡打粉，然後倒入黃油中。
  • 步驟 5/10
    將黃油倒入步驟1的混合物中，然後拌勻。
  • 步驟 6/10
    這是攪拌後的樣子。
  • 步驟 7/10
    取大約10G左右的燕麥黃油糊揉成一個圓球，然後按扁，直徑4cm即可，厚度在3毫米左右。放入鋪有烘焙紙的烤盤中。注意每一個的間距要大一些，大於3-4cm。
  • 步驟 8/10
    放入預熱160℃的烤箱中層，上下火，15分鐘左右，餅乾呈棕黃色即可。
  • 步驟 9/10
    剛出爐時餅乾較軟，要晾一會之後才能變成鬆脆口感的。
  • 步驟 10/10
    咬一口，酥酥的。
小貼士

囉嗦兩句：

1、燕麥片選超市裡普通的就行，當然一分價錢一分貨，質量越高的，烤出來滋味越香。

2、因為有蘇打粉，所以餅乾在烤制中會膨脹不少，所以要留出適當的間距來。

3、這款餅乾是很鬆脆的，最好儘快吃完，時間越久味道越打折。

4、想營養價值更高的話，可以把40G砂糖換成20g砂糖+20g紅糖這樣。

5、沒有黃油的，也可以用等量色拉油來代替。

6、這是一款粗糧餅乾，家有糖尿病人的，可以用等量木糖醇來代替砂糖，糖漿或蜂蜜就不用加了。但因為木糖醇不屬於蔗糖，所以餅乾的鬆脆度肯定不如新增砂糖的好。

釋出於 2019-02-24
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