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秘製奧爾良烤翅
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morality過去

女兒愛吃烤翅，從最初的KFC奧爾良，到味千的鹽燒雞翅，怎麼吃都不厭。這款秘製烤翅，做過很多回，步驟也完善了幾次。終於做出了讓我家閨女吮指大動，讚歎不已的滋味。表皮酥脆，內裡多汁。初嘗酸甜，回味微辣。很適合孩子口感。

食材
新鮮雞翅 1000g（大約28個左右）
新奧爾良烤肉料 70g
檸檬 1個
蜂蜜 3勺
熟白芝麻 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料：新鮮雞翅1000g，新奧爾良烤肉料70g，涼白開70g。
  • 步驟 2/11
    雞翅洗淨先泡清水裡10分鐘。
  • 步驟 3/11
    取出，瀝乾。用牙籤扎些小孔，以便入味。
  • 步驟 4/11
    醃料比例：雞翅：烤肉粉：涼開水=1000g:70g:70g
  • 步驟 5/11
    比例配好，放入雞翅，充分攪拌10分鐘。
  • 步驟 6/11
    放入冰箱冷藏，隔半小時取出，充分混拌一次。再放入冷藏，每隔半小時取出混拌。
  • 步驟 7/11
    直到料汁完全被雞翅吸收。最好醃製12小時以上。
  • 步驟 8/11
    開烤：烤箱200度雙面30分鐘。
  • 步驟 9/11
    入烤箱後準備：檸檬，蜂蜜水，白芝麻。
  • 步驟 10/11
    烤到20分鐘時，取出，雙面刷蜂蜜，翻面再烤10分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐，擠檸檬汁，撒白芝麻。迫不及待啃一個，表皮酥脆，內裡多汁，吮指回味。
小貼士

也可以用微波爐烤，高火10到15分鐘。中間也取出翻面刷蜂蜜再烤。

釋出於 2018-08-17
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