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炸紅薯
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我不是懶狗

紅薯有很多吃法,而我卻對炸紅薯情有獨鍾,不僅喜歡它外焦裡嫩的口感,更是因為它承載了我整個童年的美好記憶……

食材
紅薯 兩個
糯米粉 100g
食用油 適量
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅薯洗淨去皮切厚度約1釐米的條或0.5釐米厚的片。(初次炸切片較好,紅薯片更容易上漿)
  • 步驟 2/7
    糯米粉加入少許鹽,分次倒入少量水攪拌成滴水狀備用。(50克糯米粉加大約70毫升水,沒有器具也沒關係,麵糊調多了可以再切個紅薯,不夠再調點就行)
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入適量油,開中小火,待油冒小泡,把火關小,用筷子挑點麵糊下去,如果麵糊很快浮起便可開始進行炸制了,炸的時候保持小火即可
  • 步驟 4/7
    把紅薯條放入麵糊裡,使其每個面都裹上面糊,入鍋前在碗沿把多餘的糊刮一下,這樣炸出來的外形更漂亮,不會拖著“小尾巴”
  • 步驟 5/7
    另取一雙筷子在油鍋翻動先浮起來的紅薯條,確保每一個面都有炸到,顏色焦黃即可撈出,放在漏網裡滴油,或是吸油紙,廚房用紙上都可
  • 步驟 6/7
    晾涼後即可享用了,蘸點番茄醬別有一番風味(也可用粘米粉來炸,上圖炸好的紅薯片用的是麵粉加蛋清少許鹽調製麵糊炸的,麵粉炸的沒有糯米粉炸的焦脆,但有股蛋香味吃起來也不錯)
  • 步驟 7/7
    還剩下點麵糊咋辦?直接倒入油鍋炸至兩面焦黃也很好吃的,看著有木有感覺像油炸雞蛋^_^
小貼士

還可以把紅薯換成南瓜,芋頭來炸,油炸食品不宜多吃,沒事兒吃點解解饞就行*^o^*(吃不完的炸紅薯回軟了可以在鍋裡放比炒菜多一倍的油,再把紅薯條放進去回炸一會即可)

釋出於 2018-08-14
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