上次用烤箱做了烤蝦乾後,看到熱帶雨森潮她們當地蝦乾的做法,就想試試。特意買了新鮮的活海鮮,依她的方法在鍋中先乾燒,但最後,因為家裡有沒防蠅的曬籠和最近也總是陰天原因,我沒有放在太陽底下曬,而是放在烤箱裡烤,烤的時間和溫度,燒好的火侯也進行了調整,用新的方式做了了蝦乾,依她的方法,叫蝦脯。
1、這次烤的蝦,蝦肉不是完全硬的,嚼起來軟硬正好。
2、鹽的比例自已調整,喜歡鹹或淡,各人的口味不同。
3、鍋中不用加水,蝦在乾燒地過程中會有水滲出,燒乾即可。
4、烤的火侯根據自已的喜好調整,最後的時間,請不要離開烤箱,以免烤糊。
5、烤的過程中,可在中途拿出來翻一下面,使其保持均勻受熱。
6、這種做法的蝦,做好的色澤會比用水煮後再烤的亮些,但乾燒後的鍋洗起來要麻煩點。