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烤蝦脯
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頻獨碩駁踩

上次用烤箱做了烤蝦乾後,看到熱帶雨森潮她們當地蝦乾的做法,就想試試。特意買了新鮮的活海鮮,依她的方法在鍋中先乾燒,但最後,因為家裡有沒防蠅的曬籠和最近也總是陰天原因,我沒有放在太陽底下曬,而是放在烤箱裡烤,烤的時間和溫度,燒好的火侯也進行了調整,用新的方式做了了蝦乾,依她的方法,叫蝦脯。

時間:10-30分鐘
食材
鮮海蝦 1000g
適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回家的活海蝦入淡水中清洗一下。
  • 步驟 2/6
    撈出後放入鍋中,均勻加入鹽蓋上蓋子乾燒鍋。
  • 步驟 3/6
    加入花椒(沒辦法,蝦在鍋中亂蹦,我只好等它們快變熟了再放。)
  • 步驟 4/6
    蓋上鍋蓋,不用翻動蝦,直到鍋中呢到有乾燒的聲音關火開蓋。
  • 步驟 5/6
    放入烤盤。
  • 步驟 6/6
    烤箱200度,烤25分鐘左右,停火後再燜幾分鐘出爐(這時的蝦,皮已經乾脆,但肉還沒完全乾)
小貼士

1、這次烤的蝦,蝦肉不是完全硬的,嚼起來軟硬正好。

2、鹽的比例自已調整,喜歡鹹或淡,各人的口味不同。

3、鍋中不用加水,蝦在乾燒地過程中會有水滲出,燒乾即可。

4、烤的火侯根據自已的喜好調整,最後的時間,請不要離開烤箱,以免烤糊。

5、烤的過程中,可在中途拿出來翻一下面,使其保持均勻受熱。

6、這種做法的蝦,做好的色澤會比用水煮後再烤的亮些,但乾燒後的鍋洗起來要麻煩點。

釋出於 2025-02-15
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