1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時，最短不能低於1小時。

2、派皮中的黃油只能軟化，不可化成液體，不然搓不成粗砂顆粒。

3、派皮面團不要揉太久，否則會使麵糰起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆，都要避免起筋。

4、香蕉足夠軟，不用做別的處理比如攪打成泥之類，直接就可以做派餡，非常好吃。

5、任何麵粉揉成麵糰，需新增的水量都要視麵糰情況而定，與地區、溼度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水，多了就不合適補面了。所以水量只是參考，不是固定的。

6、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。

7、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾，同樣香脆可口。