jxcaipu logo
口袋香蕉派
1.6萬 熱度 165 收藏
起碼子達人

派是一種讓人快樂的甜點。它最早是一種起源於歐洲東部的食品,不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。

派有著各式不同的形狀、大小和口味。今天我們做的這款香蕉派就是最常見的長方形口袋款式,相信大家都在快餐店裡吃過這種派。

香蕉是派的極好搭檔,不用做別的處理,自己獨立當派餡,就已經足夠完美。烘烤的時候濃郁的香味飄逸而出,口水就已經直流了。

參考份量:兩個。

時間:1-2小時
食材
香蕉 2根
黃油 40g
30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數個小時,所以可以提前製作。將40g黃油切小塊,室溫軟化。
  • 步驟 2/18
    將100g低筋麵粉和8g糖倒入軟化後的黃油裡。
  • 步驟 3/18
    用手不斷搓揉,直到全部變成粗砂狀的顆粒。
  • 步驟 4/18
    加入清水。根據麵糰狀態酌情新增。
  • 步驟 5/18
    揉成稍微光滑的麵糰。不要揉太久,以免起筋。
  • 步驟 6/18
    將揉好的麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,鬆弛2個小時。最短也要1個小時。
  • 步驟 7/18
    案板上施薄粉,將鬆弛好的派皮面團取出放置其上,擀成薄片。
  • 步驟 8/18
    按照圖例用滾輪或刀將整個薄片分別切成兩片大長方形(派底和派皮)、上下四條、左右兩條派邊的樣子。
  • 步驟 9/18
    在其中一片長方形(派底)四周塗抹蛋液。
  • 步驟 10/18
    將四條派邊擺在上面,用蛋液粘住。
  • 步驟 11/18
    香蕉切小塊。
  • 步驟 12/18
    將切好的香蕉放在派底中間,可以塞得滿一些。並在四條派邊上面塗抹蛋液。
  • 步驟 13/18
    取另一塊長方形(派皮)蓋在上面。四周壓緊。
  • 步驟 14/18
    用叉子在派的四周壓出齒形紋路。此時180度預熱烤箱。
  • 步驟 15/18
    用小刀在派皮上劃出若干橫線。注意力度,不要切穿派底。
  • 步驟 16/18
    在表面刷上蛋液。
  • 步驟 17/18
    擺入烤盤,入烤箱,中層180度上下火烘烤25分鐘左右,烤至表面金黃即成。
  • 步驟 18/18
    金黃燦爛,香甜可口。
小貼士

1、派皮鬆弛時間約在1~4個小時,最短不能低於1小時。

2、派皮中的黃油只能軟化,不可化成液體,不然搓不成粗砂顆粒。

3、派皮面團不要揉太久,否則會使麵糰起筋。所有隻使用低筋麵粉的地方都是為了酥和脆,都要避免起筋。

4、香蕉足夠軟,不用做別的處理比如攪打成泥之類,直接就可以做派餡,非常好吃。

5、任何麵粉揉成麵糰,需新增的水量都要視麵糰情況而定,與地區、溼度、麵粉種類麵粉吸水量等都有關係。少了可以補水,多了就不合適補面了。所以水量只是參考,不是固定的。

6、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關,溫度和時間都不是固定的,請視自家烤箱具體情況而定。

7、剩餘的派皮可以用模具製作小餅乾,同樣香脆可口。

釋出於 2023-06-15
相關菜譜
寫評論