蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成;常食蒜黃能延緩衰老;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃,能有效地預防鉛中毒;蒜黃能“除風溼,破冷風”,對風寒溼氣類關節炎有抑制作用,用來攤雞蛋很是鮮美。
蛋液未凝固時放入蒜黃。