蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,增強身體的免疫力,經常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。而雞蛋有防治動脈硬化、延緩衰老等功效,和蒜黃搭配,特別適合中老年人食用,高血壓、高血脂者食用。
蒜黃含水量多,洗好之後一定要控幹,要不炒好就會有好多水。今天我做得水就有些多。