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麻醬紫麵條
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闖紅燈

今天這面要好好跟大家說說，話說看到某電視上有人介紹了這紫甘藍遇醋就變成了紅色時，貓媽也心動了，事關讀書的時候，其中最喜歡的一門課就是化學呢，做試驗啊，那可喜歡啦，呵呵~今天咱就好好做了個化學試驗，還真是這樣，這紫甘藍在遇著醋的時候，確實變成了紅色的，再弄了點鹼面的水放進去，又變成了藍色的，這酸鹼的運用有時不得不讓人佩服這美食的博大精深啊，連化學都運用到了，怪不得現在還流行分子料理，看來想要做好菜，這化學與物理也要學得好才行啊~

時間:10-30分鐘
食材
紫甘藍 150g
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
陳醋 適量
芝麻醬 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫椰菜洗乾淨後，把它撕成碎片放入料理機內。
  • 步驟 2/14
    加入適量的清水攪打成蔬菜汁。
  • 步驟 3/14
    過濾取汁。
  • 步驟 4/14
    然後加入少許的白醋，蔬菜汁馬上從深紫色變成了紫紅色。
  • 步驟 5/14
    然後把蔬菜汁倒入麵粉中，攪拌成雪花狀。
  • 步驟 6/14
    和成軟硬適中的麵糰，放在一邊餳15分鐘。
  • 步驟 7/14
    然後取一小塊面，擀成一張大薄餅。
  • 步驟 8/14
    再重疊起來。
  • 步驟 9/14
    用刀切成條。
  • 步驟 10/14
    抖散開來，灑點乾麵粉防沾。
  • 步驟 11/14
    鍋內燒開水，把麵條放入煮熟。
  • 步驟 12/14
    碗內放入芝麻醬，用點醋稀釋開，在裡面加入自己喜歡的調味（如鹽，糖，味極鮮，蠔油等），做好醬汁。
  • 步驟 13/14
    面煮好後，撈出盛入碗中，此時可用少許的芝麻油拌一下防止粘連。
  • 步驟 14/14
    然後淋上麻醬汁，可以開吃了，香噴噴滴哦。
小貼士

在煮麵條的時候，一定記得把上面的乾粉抖乾淨點，要不一煮鍋內的湯都變的混濁不清的，面也顯得不利索了。

釋出於 2022-07-10
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