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紫薯西米露
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矯孛蚊緞嫡

西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米，在中國廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。產於南洋群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

食材
紫薯 1個
西米 100g
蜂蜜 2勺
白糖 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    鍋中放清水燒開，倒入西米小火煮大約10-15分鐘。
  • 步驟 3/7
    煮至西米中間只留一點白點時關火，燜10分鐘，至小西米中間的白點完全消失。西米會煮發，水要多放，邊煮邊攪。
  • 步驟 4/7
    撈出小西米用冷水衝去表面黏液。
  • 步驟 5/7
    紫薯去皮切片隔水蒸熟 。
  • 步驟 6/7
    蒸好的紫薯放料理機加溫開水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁。
  • 步驟 7/7
    杯中倒入榨好的紫薯汁，加入西米，再來幾塊切小的熟紫薯粒即成！
小貼士

1、煮西米是個考驗信心和耐力的活兒。

2、煮時記得要經常攪拌，以防粘鍋底。

釋出於 2025-02-11
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