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蔬菜色拉
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沽棺仁醫遊

夏日炎炎沒有胃口吃菜，就來點清涼的吧。吃多了現成色拉醬調製的色拉有點膩，總是沒有以前的味道，所以今天就來做到傳統做法的色拉吧。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
黃瓜 1根
小洋蔥頭 4個
橄欖油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
糖 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆水煮，熟透後切丁
  • 步驟 2/12
    另外一個老土豆，比較粉的那種煮熟備用
  • 步驟 3/12
    用刀一層層的將老土豆碾碎成泥
  • 步驟 4/12
    黃瓜去皮後切丁備用
  • 步驟 5/12
    小洋蔥頭四個去皮，有的地方也叫紅蔥頭。上海家樂福有賣。其實就跟一元硬幣那麼大小
  • 步驟 6/12
    將洋蔥頭剁碎成小顆粒，備用
  • 步驟 7/12
    國內放入黃油燒化，再加入洋蔥末小火炒香
  • 步驟 8/12
    將雞蛋的蛋黃和蛋清分開盛放
  • 步驟 9/12
    雞蛋白打勻後蒸熟悉，並切小丁備用
  • 步驟 10/12
    雞蛋黃，加入橄欖油不停的順一個方向攪拌，再加入幾滴橄欖油，再攪拌，再加入幾滴橄欖油，如此反覆
  • 步驟 11/12
    直到將蛋黃打發，會變越來越多，並變得厚重，可以插入筷子直立
  • 步驟 12/12
    將所有配料放在一起拌勻，加入糖、鹽適量
小貼士

1.雞蛋一定要順一個方向攪拌，否則無法打發

釋出於 2022-05-19
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