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香烤土豆
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箏語莫挽尤

烤土豆是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜。用烤箱烤雖然費時，但烤出來的味道跟平底鍋煎，油鍋炸,，還是小有區別的，加入了香料的土豆別有風味。

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便乾結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症。

食材
土豆 2個
羅勒 2g
義大利綜合香料 2g
迷迭香 1g
鹽 適量
黑胡椒碎 少許
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所需材料。
  • 步驟 2/7
    將土豆洗淨切成中等塊。
  • 步驟 3/7
    鍋內放入清水煮沸，然後加入土豆煮至八成熟。
  • 步驟 4/7
    將煮好的土豆撈起，加入植物油、鹽、羅勒、綜合香料、迷迭香、黑胡椒碎拌勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 5/7
    再擺入烤盤內。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱180度，放入中層烤20分鐘，反面再烤15分鐘。
  • 步驟 7/7
    烤好的土豆。
小貼士

當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。

土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。

土豆不能與紅薯放在一起，否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。

釋出於 2023-02-25
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