我在Allrecipe.com裡掛了Pin,時不時都會傳來些老美或西人的熱門菜式,有個菜叫Roast Herb Potato Wedges,立即就做起來,在他的配方里,筆者特意加上了玉米澱粉,讓土豆條有層保護膜保護,便土豆條裡的水分不會散發太多,結果烤好後基本是零失敗,香氣滿屋、口感特好。
小提示:
一、土豆條儘量平鋪,要不累疊起來烤,排放土豆條時皮蛋量向下,這樣就不太粘烤盤了;
二、儘量用特製可以用來烤的玻璃盤,烤完後冷卻,放水泡一會,就很容易清洗了;
三、各家的烤箱是有區別的,有些比理論上的刻度高些,有些則低些,筆者給出的溫度與時間不一定合適你的烤箱,自己烤箱使用多次後就能比較熟悉您烤箱的特點了,這裡給出的時間和溫度,目的兩個,一是把土豆條烤熟,這個容易,不熟再烤過,二是將表面烤香和上色,不妨告訴您我的經驗,表火是很容易把東西烤糊的,用底火時還有層烤盤託著食物,而用表火時發熱管直接對著食物了,所以用表火時儘量不要長時間離開烤箱,快到一半時間時最好開箱燈觀察了,一旦烤到上色足夠,時間還沒到時也可以隨時把食物撤出烤箱。