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織錦麵條
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dazzle激動

喜歡色彩漂亮的美食。如同生活裡的溫暖陽光一樣，帶來更多的快樂！前段時間去南方旅遊，見到少數民族的婦女們，手織一種老粗布,布上邊的花紋漂亮又大方。做裝飾用一定很美，感覺如果水洗一定會稀里嘩啦的脫色。所以就忍住了沒下手！對那種色彩至今念念不忘。於是就有了，這碗“織錦”麵條。在冬日的早晨美美的吃一碗彩色的麵條。感覺比買粗布要實在，吃貨的心情一下就興奮起來了！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 340g
菜汁 50g
果汁 50g
熟紫薯 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    做彩色麵條的輔料、純天然的（用色素也可以）
  • 步驟 2/16
    100克的麵粉、和麵成綠色
  • 步驟 3/16
    和好麵糰、用保鮮膜包好鬆弛20分鐘，這個時間內揉二次麵糰
  • 步驟 4/16
    果汁和麵、100克麵粉
  • 步驟 5/16
    和好的麵糰、保鮮膜包好鬆弛20分鐘，這個時間內揉二次麵糰
  • 步驟 6/16
    紫薯按壓成泥加80克麵粉、和成麵糰保鮮膜包好松馳20分鐘，這個時間內揉二次麵糰、
  • 步驟 7/16
    白麵團需要的少些，和60克白麵即可，（看個人的喜愛而定）
  • 步驟 8/16
    鬆弛好的麵糰、全部擀成麵皮、不要擀太小
  • 步驟 9/16
    擀好的麵皮摞放在一起、按照個人喜好搭配顏色
  • 步驟 10/16
    用快刀切開面皮
  • 步驟 11/16
    層次很明顯、重疊在一起在切一刀、色彩更豐富
  • 步驟 12/16
    把切好的麵皮在摞在一起、撒上乾麵粉防粘
  • 步驟 13/16
    壓面的時候、把切口向上放進壓面機
  • 步驟 14/16
    水開的時候、下鍋煮到麵條浮起來就OK
  • 步驟 15/16
    可愛的麵條出鍋了
  • 步驟 16/16
    可以拌自己喜愛的調料
小貼士

冬季防止麵皮乾燥、尤其是切好的面。我做的面邊緣有的有開裂，就是這個原因。

釋出於 2024-01-08
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