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田園雜興
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彭吙含笑飲鴆酒別

夏天天氣炎熱，吃飯沒有胃口。可夏天卻是蔬菜的季節，白白嫩嫩的蓮藕，碧綠的豆角，黃橙橙的胡蘿蔔，看著都喜人。那就來個涼拌雜蔬吧，包你吃了還想吃，下酒也不錯哦。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 100g
胡蘿蔔 100g
長豆角 100g
麻油 適量
鹽 適量
大蒜 3粒
生抽 適量
糖 少許
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胡蘿蔔、蓮藕去皮，豆角摘去兩頭洗淨。
  • 步驟 2/11
    藕先切片，再切條。
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔先切片再切條，撒點鹽醃一下。
  • 步驟 4/11
    豆角切長段。
  • 步驟 5/11
    把食材一起放進開水裡焯一下。
  • 步驟 6/11
    放在碗裡過涼水。
  • 步驟 7/11
    大蒜切片備用。
  • 步驟 8/11
    控幹水分，加入泡椒的生抽，沒有的直接加生抽。
  • 步驟 9/11
    放入鹽、麻油、糖、醋。
  • 步驟 10/11
    放入大蒜片顛幾下，讓蔬菜均勻沾上醬汁。醃一會兒。
  • 步驟 11/11
    碼盤上桌。
小貼士

佳寧心得:

1、菜用鹽醃過了再用水焯，這樣不會變色。

2、炒的的時間不能長，不然就煮爛了。

釋出於 2022-12-18
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