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培根炒飯
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久醉繞心絃夏芙

培根又名煙肉（Bacon），是將豬未經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調。具有健脾、開胃、祛寒、消食等功效。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 200g
核桃 86g
培根 86g
蝦米 25g
三色菜 147g
油 適量
生抽 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    食材：米飯。 提前兩小時煮米飯。
  • 步驟 2/32
    食材：核桃。
  • 步驟 3/32
    食材：三色菜。
  • 步驟 4/32
    食材：培根。
  • 步驟 5/32
    食材：蝦米。
  • 步驟 6/32
    將蝦米洗淨，用清水浸泡15分鐘，撈起，瀝乾，待用。
  • 步驟 7/32
    將核桃洗淨，用滾水浸泡10分鐘。
  • 步驟 8/32
    用牙籤挑去核桃的外皮。
  • 步驟 9/32
    再次洗淨去衣的核桃，待用。
  • 步驟 10/32
    將適量的香蔥洗淨，切粒，待用。
  • 步驟 11/32
    將培根洗淨，切粒。
  • 步驟 12/32
    熱鍋。
  • 步驟 13/32
    放入培根，培根本身油膩，煎制時不用放入食用油的。
  • 步驟 14/32
    煸炒至出味，即可出鍋。
  • 步驟 15/32
    原鍋，放入三色菜。
  • 步驟 16/32
    倒入適量的冷開水。
  • 步驟 17/32
    蓋鍋蓋，中火燜煮5分鐘。
  • 步驟 18/32
    撈起出鍋，待用。
  • 步驟 19/32
    洗鍋，擦乾，熱鍋，倒入適量的粟米油。
  • 步驟 20/32
    放入核桃。
  • 步驟 21/32
    煸炒一下撈起出鍋，待用。
  • 步驟 22/32
    原鍋，放入蝦米，煸炒出味。
  • 步驟 23/32
    放入米飯。
  • 步驟 24/32
    拌勻。
  • 步驟 25/32
    將培根、三色菜回鍋。
  • 步驟 26/32
    倒入適量的生抽。
  • 步驟 27/32
    炒勻。
  • 步驟 28/32
    將核桃回鍋。
  • 步驟 29/32
    放入蔥花。
  • 步驟 30/32
    炒勻，即可關火。
  • 步驟 31/32
    盛入電飯煲裡保溫。
  • 步驟 32/32
    盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

怎麼辨別培根的好壞?

　　1. 質量好的皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味，味道鮮美，清香宜人；

　　2. 過期的培根有較嚴重的哈喇味和嚴重變色。

釋出於 2022-08-21
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