中醫認為,蘿蔔生食辛甘而性涼,熟食味甘性平,有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,主要用於治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。並有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除羶之作用。現代研究有抗菌(對革蘭氏陽性菌敏感)和抗真菌作用,還有防止膽石形成之功效,可用於治療膽石症。現代研究蘿蔔還有防癌功效。原因是蘿蔔中含有多種酶,能夠分解致癌物亞硝胺,加之所含木質素能夠提高巨噬細胞的活力,加強了吞噬癌細胞的作用。
蘿蔔還有護嗓作用,生食(一定要細嚼慢嚥)與榨汁服,對患有咽喉炎、聲帶嘶啞、扁桃體炎的人有防治功效;蘿蔔中含有較多的膳食纖維,可促進胃腸蠕動,保持大便通暢,有利於機體內廢物和毒素的排洩。
使用白米醋可保持顏色鮮豔,但在白醋裡稍微加一點香醋,不僅可使味道鮮美,還不影響色彩。