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蝦丸銀耳湯——明麗亮眼的鮮味的做法
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繁華葬悲情昆峰

銀耳潔白，蝦丸微紅，湯汁清淡鮮香，是一道營養美容湯，滋補潤肺，尤其適合老人和孩子。

時間:10-30分鐘
食材
銀耳 200克
鮮蝦肉 300克
小香蔥 1根
鹽 適量
澱粉 適量
紹酒 適量
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    銀耳用開水浸泡漲發回軟。將鮮蝦肉準備好，蔥切蔥花；
  • 步驟 2/11
    銀耳去淨老根，摘成小朵；
  • 步驟 3/11
    蝦肉用刀剁蓉，放進碗中，加入紹酒；
  • 步驟 4/11
    加入鹽；
  • 步驟 5/11
    加入澱粉；
  • 步驟 6/11
    再加少許清水，用筷子順一個方向攪拌均勻，再擠成丸子；
  • 步驟 7/11
    煮鍋水燒溫熱，下入蝦丸小火加熱；
  • 步驟 8/11
    煮至斷生撈出濾去水分備用；
  • 步驟 9/11
    另起鍋，將高湯燒開，加入銀耳小火煮15分鐘；
  • 步驟 10/11
    再放入蝦丸，轉中火燒開後，加入鹽；
  • 步驟 11/11
    裝碗，撒上蔥花即可；
小貼士

銀耳最好用開水泡發，泡好後去掉未發開的部分，尤其是淡黃色的部分。

食用變質的銀耳會中毒。

釋出於 2023-09-24
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