jxcaipu logo
黃瓜涼粉
6.4萬 熱度 170 收藏
綽溉塘車涸

夏天是黃瓜大量上市的季節，這時候的黃瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。涼拌黃瓜是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜，今天我們不用黃瓜炒菜涼拌，今天小姿拿來黃瓜用來做涼粉！

涼粉的種類有很多，今天我用的是豌豆涼粉。口感爽滑，冰涼爽口的涼粉，淋上香辣紅油，吃起來開胃又過癮....這道酸辣味的黃瓜涼粉，筷子攪一攪，往鍋裡一倒，味道好極了。夏天大家吃黃瓜的次數也是越來越多了，何不給黃瓜換個新吃法，分分鐘震撼你的味覺呢？趕緊一起試試吧！

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
豌豆澱粉 1碗
紅油 1勺
蒜末 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃瓜清洗乾淨削皮。
  • 步驟 2/13
    把黃瓜皮放入榨汁機中，加入半碗水榨成汁。
  • 步驟 3/13
    豌豆澱粉用同等的一碗黃瓜汁攪拌均勻，鍋中5碗的清水燒開後倒入攪好的澱粉漿，要不停的攪拌。
  • 步驟 4/13
    燒開後轉小火攪拌，攪拌至冒泡透明狀就可以了。
  • 步驟 5/13
    放入容器內，常溫下自然晾涼，凝固即可。
  • 步驟 6/13
    Q彈爽滑的涼粉做好切塊。
  • 步驟 7/13
    蒜末蔥花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺紅辣椒油、半勺白糖攪和均勻。
  • 步驟 8/13
    這樣一盤美味的黃瓜涼粉就做好了，口感細膩爽滑，蒜香濃郁，清涼開胃。
  • 步驟 9/13
    非常清爽可口，一口接一口。
  • 步驟 10/13
    去了皮的黃瓜可以用到拍爛，切成一塊塊，用同樣的醬汁，做成涼拌黃瓜。
  • 步驟 11/13
    夏日爽口開胃涼拌菜，操作簡單，專治天熱沒食慾。
  • 步驟 12/13
    口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
  • 步驟 13/13
    口感爽滑，冰涼爽口的涼粉，淋上香辣紅油，吃起來開胃又過癮....
小貼士

1.做涼粉的比例：一斤豌豆粉，5碗水，喜歡吃硬一點的，少加一碗水就可以了

2.全程小火，不停的攪動，防止鍋底糊鍋

3.自制的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前準備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。

4.豌豆澱粉在超市裡可以買到。如果買不到，可以用其他澱粉代替。

5.往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。

釋出於 2020-07-03
153
相關菜譜
寫評論