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碧根果蔬菜沙拉
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多蘿西馬啄夭

夏末秋初，外寒內熱會讓人上火，多吃點清肺火、促進腸胃蠕動的蔬菜有利於瀉火。今天我帶來一道無油少鹽開胃的涼拌菜。咱們國人喜歡叫大拌菜，在外國人的叫法其實就叫沙拉，但咱這沙拉不用富含大量油脂讓人膩的沙拉醬，連一滴油都不放，卻讓人胃口大開。一起來瞧瞧吧！

這道大拌菜我用到了4種瓜果蔬菜——芝麻菜、小黃瓜、球形生菜、大西紅柿，還放了幾枚堅果——碧根果。整盤菜柔嫩清爽又香脆，用這個方法，還可以把裡面的食材進行替換，每天一小盤，全家胃口好！

時間:10分鐘內
食材
碧根果 20克
芝麻菜 1把
小黃瓜 1根
球形生菜 半個
大西紅柿 1個
鹽 1克
紅葡萄醋 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料準備好：無鹽碧根果，芝麻菜、黃瓜、西紅柿、生菜清洗乾淨，甩掉葉間的水；
  • 步驟 2/9
    芝麻菜切寸段；
  • 步驟 3/9
    黃瓜只用了半根，縱剖兩半，再切薄片；
  • 步驟 4/9
    球形生菜切粗絲；
  • 步驟 5/9
    大西紅柿切厚片；
  • 步驟 6/9
    幾種蔬菜瓜果入大碗中，撒少許鹽；
  • 步驟 7/9
    再倒入紅葡萄醋，也可以用其它果醋或者白米醋代替，總之要用顏色淺、味道清爽的醋就成；
  • 步驟 8/9
    再倒入無鹽碧根果，攪拌後便可食用。
  • 步驟 9/9
    碧根果蔬菜沙拉，香脆開胃，清火又潤腸！
小貼士

1. 此沙拉菜屬於快手菜，趁鮮吃，不宜久放，防止營養流失過多及久醃而影響品相及口感；

2. 蔬菜的品種可以隨四季進行調整，調味料不宜太多，以防壓住蔬菜的清香味；

3. 挑選碧根果要看碧根果是否飽滿、顏色是否均勻、個人儘量大小一致；如果果仁粘手、有黑褐色、並且有一股子哈喇味，說明已經嚴重變質，不能食用；每次食用完要把碧根果密封儲存，防止變質而影響身體健康。

釋出於 2020-10-27
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