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肉糕
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朗瓜兆詒誥

肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些類似。手邊有一塊肉，好像是豬柳或豬柳附近的肉，總之沒什麼肥膘。忽然就想用它來做個肉糕。雖然一般都會肥瘦相間，這樣口感比較好，但還是執意要用這樣一塊沒什麼肥膘的肉來做成肉糕。很多肉糕，都喜歡在表面加一層蛋皮，還看到一道肉糕，頂著一個太陽蛋。不想要任何的裝飾，只想把它打造出午餐肉的感覺。就用了那個蛋肉糕的方子，去掉醬油，換成紅曲粉，蒸出來的顏色會紅紅的，好看一點。一切都如想象的一樣，粉粉的肉方塊，連口感都是粉粉的，因為沒什麼肥肉。倒是比較適合減重增肌的人。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 100g
澱粉 1小勺
香油 1/2小勺
料酒 1大勺
紅曲粉 1/4小勺
蔥花 適量
鹽 適量
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：豬肉100克，澱粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，紅曲粉1/4小勺，蔥花適量，鹽適量，水少許
  • 步驟 2/13
    豬肉洗淨切小丁，
  • 步驟 3/13
    放入料理機杯中，
  • 步驟 4/13
    攪打成細膩肉末。
  • 步驟 5/13
    將紅曲粉，澱粉，鹽，料酒，水，倒入碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    倒入肉末，攪拌至水分被完全吸收。
  • 步驟 7/13
    加入香油，蔥花，攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    放回料理機杯中，
  • 步驟 9/13
    攪打均勻。
  • 步驟 10/13
    倒入模具中，壓實，抹平表面。
  • 步驟 11/13
    放入沸水鍋中，中火蒸20-30分鐘。
  • 步驟 12/13
    熟透出鍋，
  • 步驟 13/13
    扣出，
小貼士

各調味料用量可以根據自己口味酌情調整。

模具事先抹油可便於脫模。

蒸制時間需根據肉糕大小酌情調整。

釋出於 2019-06-24
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