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素炒芹菜木耳
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大聖literally

芹菜與黑木耳是我的最愛，此菜在我家的餐桌上出鏡率是相當的高。芹菜的粗纖維含量很高，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。但芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。黑木耳不但食用也有藥用價值，它味甘氣平，有滋養，益胃，活血潤燥，黑木耳能仰制血脂上升，阻止心肌，肝等主動脈的脂肪沉積，可明顯減輕或延緩動脈粥樣硬化形成，它是一種營養豐富的著名食用菌，有"食品阿司匹林"之稱

時間:10分鐘內
食材
芹菜 250g
黑木耳 200g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
高湯 二小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芹菜去葉洗淨切段
  • 步驟 2/10
    泡發黑木耳切小朵，胡羅卜花片
  • 步驟 3/10
    木耳與胡羅卜在開水中焯一會，撈起濾水備用
  • 步驟 4/10
    芹菜在開水中焯水
  • 步驟 5/10
    撈起快速過冷水。這步驟會讓芹菜的纖維自然斷裂，口感爽脆。
  • 步驟 6/10
    熱鍋，冷油，植物油中也可以加一點豬油，混著炒蔬菜會更香。下木耳與胡羅卜片
  • 步驟 7/10
    下芹菜。翻炒。
  • 步驟 8/10
    如果有些幹，可以加二小勺高湯或水。此步驟也可省略
  • 步驟 9/10
    加鹽。翻炒均勻即可
  • 步驟 10/10
    盛盤
小貼士

【我愛紅豆沙】溫情叨叨：芹菜過冷水是為了讓口感更爽脆。

炒時全程開大火。

釋出於 2019-09-03
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