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手抓餅
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小拼頭哘全

這款餅是把精鹽和雞精放到了水裡裡面，還放了20克的植物油，做出來的手抓餅口感豐富，香脆而不幹韌，放涼後也有很好的保溼性。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
溫水 285ml
精鹽 1小勺
雞精 1小勺
植物油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉500克放入盆中。
  • 步驟 2/14
    這個時候把溫水稱好，（285克溫水），精鹽1小勺，和雞精一小勺放入溫水裡面攪合溶化。
  • 步驟 3/14
    把溫水放入麵粉中揉成大雪花片，然後倒入20克植物油。
  • 步驟 4/14
    把麵糰揉成光滑的麵糰，醒至20分鐘。
  • 步驟 5/14
    把醒好的麵糰拿出來，放到案板上，搓成長條狀。
  • 步驟 6/14
    均勻的分成4等分。
  • 步驟 7/14
    拿其中一個麵糰，擀成大面片，越薄越好，然後在麵皮上抹上植物油在撒上蔥花。
  • 步驟 8/14
    將面片從底端開始，層層疊起後，將層次面朝上，（像疊扇子形狀的）。
  • 步驟 9/14
    從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。
  • 步驟 10/14
    用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
  • 步驟 11/14
    電餅鐺預熱5分，然後按烙餅健，倒入適量油，油熱後，放入餅坯。
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
  • 步驟 13/14
    出鍋。
  • 步驟 14/14
    看看是不是很酥啊，開吃拉。
小貼士

1.沒有電餅鐺可用家裡的小平鍋，但是要掌握好火候。

2.做這個餅的時候必須要把面充分的醒至好。

3.如果一次吃不了，可以把生的麵餅坯裝入塑膠袋裡面，放入冰箱冷凍，等吃的時候在拿出來回溫。

釋出於 2019-07-30
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