jxcaipu logo
水磨湯圓
7.9萬 熱度 151 收藏
揚揚得意需盡歡

現在吃湯圓基本都是自己做,但是選擇糯米粉是個問題。我們這裡有普通的糯米粉,價格是3.5元一斤,而好糯米的價格基本在5元一斤,不用想就知道這種糯米粉一定是用不太好的糯米粉做的。我買過,煮了確實不夠糯。我也買過小包裝的,大約價格在8元左右,還算是可以。我家有好糯米,但是自己的料理機即使是用炒細研磨功能,也不能把糯米磨的和賣的那種粉一樣細,於是想到用水磨的方式來試試。結果很成功啊,做出了的湯圓比買的那種8元的還要好吃軟糯哦,總算是找到好方法了,可以吃到又好又實惠的糯米粉啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 250g
黑芝麻餡 300g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    精選上等糯米,把糯米用水泡一天
  • 步驟 2/13
    泡好的糯米倒入料理機,加水攪拌兩遍,把糯米磨的越細越好
  • 步驟 3/13
    磨好的米漿倒入盆裡,第一次做,為了保證粉的細度,我倒出是過篩倒的,檢查沒有一點粗粉後,才全部倒入盆裡。
  • 步驟 4/13
    磨好的米漿靜置1小時左右
  • 步驟 5/13
    讓粉沉澱在下面,上面的水倒出來,沉澱好的粉水分還很大,需要下一步處理。
  • 步驟 6/13
    把沉澱好的米漿倒入屜布上,紮緊
  • 步驟 7/13
    上面壓重物,約半小時,擠幹裡面的水分
  • 步驟 8/13
    這樣擠壓過的粉捏一下就散了,直接用太乾
  • 步驟 9/13
    再加少許熱水和一下,這樣和的面很好用啦。加水的量以和出較硬的麵糰為宜
  • 步驟 10/13
    做好的黑芝麻餡,或者按自己喜歡的口味做餡
  • 步驟 11/13
    糯米麵團取大約20克左右,包上黑芝麻餡
  • 步驟 12/13
    團成圓球
  • 步驟 13/13
    開水煮熟。出鍋前倒入半碗米酒即可
小貼士

磨粉時水的量以自己家料理機能適應為宜,不必苛求數量,最後還要沉澱的,多少不關鍵。

釋出於 2020-01-07
相關菜譜
寫評論