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椰子冰淇淋
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奎奎奎北

想吃椰子味的,比較清新,不過如果加上蛋黃,一方面會把椰汁純白的顏色給變色了,另一方面熱量無形中也加了好多,額~~熱量。。。。。那就做個蛋白椰子冰淇淋吧,用蛋白應該也可以做的,自己噹噹小白鼠,試試,成功了再介紹給大家。想像一下:蛋白的水分量已經很大了,就不要再加椰汁(主要是怕太稀了),可以直接用椰漿粉下去,蛋白不用打發但是一定要打散,糖不用另外融化,只要加到蛋白中同蛋白一起用電動打蛋器攪拌,白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同時也可以把椰漿粉一起加下去攪拌,這樣就不會把蛋白打發,也能使所有的材料全部都融合得很均勻,攪拌好的椰味蛋白液再同打發至八分發的淡奶油一起翻拌,翻拌均勻之後就可以放冰箱冷藏了。初步的設想是這樣的,先寫到這裡,我去做冰淇淋了。。。呆會見。。。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 4個
90g
椰絲 20g
淡奶油 250ml
椰漿粉 2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蛋白加入糖和椰漿粉用電動打蛋器打至糖完全溶解。
  • 步驟 2/4
    寫方子的時候沒有這個,製作過程中想到就加入椰絲20克。翻拌均勻即可。
  • 步驟 3/4
    攪拌淡奶油至8分發狀態,加入椰味蛋白液中,翻拌均勻。
  • 步驟 4/4
    倒入容器中,進冰箱冷凍5小時,中間可攪拌可不攪拌。(我沒有攪拌,冰淇淋不會冰渣,很綿密)
小貼士

1、製作過程超級簡單,味道很好。(不敢寫超級好,可是我自己超級喜歡,嘿嘿!)

2、雀巢的淡奶油不好打發,打奶油的盆下面要墊冰水,隔冰水就可以較好的打發。(做不用打發完全奶油的產品(如慕司蛋糕或冰淇淋)時可以用這個牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建議用安佳或者其他更易打發的奶油。)

3、椰絲的量不多,小小的能吃到,冰淇淋的口感還是很綿密,沒有因為加入椰絲而顯得粗糙。(喜歡純正綿密口感的可以選擇不加,小小吃一點的可以像我一樣加一點,無所謂的同學就可以再多加,主要看個人口味。)

4、糖量差不多了,喜甜的再加個10克就差不多了,再加會偏甜的。

5、做了兩個中等食品盒,拍完照,其中一盒被娘和我全吃了。

釋出於 2019-07-01
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