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花生扁豆粘玉米粥
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瘦弱participate

黑扁豆：祛風止痛和中益腎花生：果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。玉米：玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。這個粥吃完了上WC真的很順利。

時間:1-2小時
食材
花生 50g
黑篇豆 50g
粘大碴 100g
玉米粒 30g
水 1500ml
鹼 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將玉米，扁豆，粘大碴子放在盆中。
  • 步驟 2/7
    用清水清洗幾遍。
  • 步驟 3/7
    放入清水光六個小時。
  • 步驟 4/7
    將泡好的糧食倒入電飯煲裡，加入清水。
  • 步驟 5/7
    加入鹼面。
  • 步驟 6/7
    選擇粥湯檔，煮約二個小時即可。
  • 步驟 7/7
    斷檔後如果不太粘可選用蒸煮檔，大火再煮十分鐘後蓋上蓋子燜半小時再吃就更粘了。
小貼士

煮玉米粥放鹼

　　玉米(苞米)裡的尼克酸(也是B族維生素)有63%～74%是不能被人利用的結合尼克酸。所以在玉米為主食的地區，如果副食比較差，就可能發生尼克酸缺乏症(癩皮病)，為了解除被“結合”的尼克酸使它能被人利用，最好的方法就是玉米麵中加鹼。在煮玉米粒粥、玉米麵糊、做窩頭時，適量放鹼是有好處的。在鹼加到吃不出來程度時(約0.6%)，結合尼克酸釋放率為37%～43%，這時還能儲存維生素B1和B2，對營養最有好處。如鹼加到能吃出鹼味出來，結合尼克酸釋放率可達到82%～92%。這時雖然尼克酸量是增加了，但B1和B2卻遭到破壞。所以您在給玉米粥加鹼時，還需謹慎用量。

釋出於 2022-12-16
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