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沙白清湯麵
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思緯

沙白貝，又稱為沙白、白貝，是中國文蛤的一種。身體呈扁圓形，體色一般為白色，殼光亮，廣泛分佈於中國湛江、海南近海。貝肉肥美、鮮甜，營養價值非常高，沙白貝吃法與海蜆、花蛤有些接近，一般以湯、汁炮製為多。沙白含有礦物質、微量元素和蛋白質，與其他食材一起烹製，它的養分溶解在湯汁之中，不難吃出它的鮮味。夏季可選用冬瓜、節瓜或絲瓜烹食，有清淡鮮甜，營養均衡的食效。還可以放點薑絲把海腥味去掉。

時間:10分鐘內
食材
沙白 1碗
乾麵 1把
肉片 250g
芹菜 少許
姜 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料：沙白，乾麵，肉片 配料：姜，芹菜，鹽，胡椒粉
  • 步驟 2/8
    湯鍋準備適量水肉片放入煮開
  • 步驟 3/8
    薑絲可以同肉片一起下鍋
  • 步驟 4/8
    肉片煮至一會兒後，乾麵下鍋
  • 步驟 5/8
    煮到乾麵變軟時下沙白（沙白比較容易熟，不用太早下鍋的）
  • 步驟 6/8
    接著放入芹菜，少許的鹽
  • 步驟 7/8
    煮至沙白全開口時，放少許的胡椒粉即可關火
  • 步驟 8/8
    湯汁鮮甜，麵條鮮美
小貼士

買回來的沙白最好用海水泡泡，可以吐掉多餘的沙子

釋出於 2019-10-12
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