糖用冰糖最好，冰糖潤肺潤脾，不上火，老人家吃了好，白糖容易上火，個人建議不要用白糖，如果實在沒有冰糖，用白糖是沒有關係的。 其實不加馬蹄也可以的，我加馬蹄是覺得馬蹄很清甜爽口，用來熬糖水是個不錯的選擇，不喜歡也可以不加。 蜂蜜一定要在關火後，糖水冷卻後再加入，糖水的溫度在30～60度即可放入蜂蜜，用手觸控鍋子的鍋身覺得不燙手，就可以放入蜂蜜了。