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棉花糖淋醬餅乾
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鄭誰予琴亂

接觸烘焙前，每次去超市，我都會買上一堆的餅乾，蘇打餅乾，夾心餅乾，曲奇餅乾，威化餅乾等等。有時候來幾片就著牛奶做早餐，有時候是下午茶的小點心。慢慢發現市面上常見的餅乾添加了各種化學新增劑，色素，人工奶油等，多吃並不健康。隨著家庭烘焙逐漸走入尋常百姓家，於是開始自己動手學做烘焙。相比麵包，戚風蛋糕的時間久難度大，油脂高，餅乾的製作時間短，容易操作，失敗率低，營養豐富，便於攜帶，很適合給寶寶當小零食。關鍵不含化學新增劑，可以吃得安心，吃得健康！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 125g
速溶咖啡粉 15g
黃油 65g
全蛋液 25g
紅糖粉 30g
麥芽糖 10g
泡打粉 2.5g
棉花糖 12顆
巧克力醬 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    低筋麵粉，速溶咖啡粉，泡打粉分別稱出來
  • 步驟 2/17
    麵粉，咖啡粉，泡打粉混合過篩
  • 步驟 3/17
    黃油軟化後，加入紅糖、麥芽糖，打發至蓬鬆
  • 步驟 4/17
    分兩次倒入全蛋液，加一次後充分打發後再加下一次
  • 步驟 5/17
    打發到濃稠細膩狀
  • 步驟 6/17
    麵粉倒入打發好的黃油裡
  • 步驟 7/17
    把麵粉和黃油糊充分混合成麵糰，室溫下靜置30分鐘以上（不建議放冰箱冷藏）
  • 步驟 8/17
    把麵糰平均分成24個小劑子
  • 步驟 9/17
    用50克月餅模具的花片把所有面團壓出花紋，靜置10分鐘，預熱烤箱150度
  • 步驟 10/17
    烤箱150度烘烤18分鐘，出爐後放涼
  • 步驟 11/17
    等待餅乾放涼的時候準備巧克力醬，10克巧克力裝入裱花袋隔水融化，用之前一直泡熱水裡，用的時候在裱花袋上剪個小口子
  • 步驟 12/17
    餅乾花紋面朝下，放上棉花糖
  • 步驟 13/17
    160度，6分鐘烤到棉花糖輕微開裂，顏色微微發黃取出烤盤
  • 步驟 14/17
    每個棉花糖上面淋上巧克力醬
  • 步驟 15/17
    趁熱把另外一塊餅乾花紋朝上，蓋在淋了巧克力醬的另一半餅乾上
  • 步驟 16/17
    吃著餅乾，喝個酸奶，好悠閒的下午
  • 步驟 17/17
    好吃又看好的棉花糖淋醬餅乾
小貼士

1.做餅乾的麵糰建議室溫下靜置，不要冷藏

2.淋醬巧克力用濃稠一點的，不用的時候記得泡溫水裡

3.餅乾相對來說還是比較容易上火的，給小朋友吃的話要多喝水

釋出於 2020-01-17
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