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胡蘿蔔風味的流沙包
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喲官卦侍萄

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
白砂糖 2g
酵母 1.5g
胡蘿蔔汁 100g
鹹蛋黃 20g
黃油 20g
白砂糖 30g
卡仕達粉 20g
奶粉 20g
牛奶 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胡蘿蔔去皮洗淨後放破壁機中加適量的水選擇果蔬功能打成汁（胡蘿蔔與水的比例按1：1）
  • 步驟 2/11
    往胡蘿蔔汁中加入麵粉、白砂糖、酵母揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右（麵粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡蘿蔔汁100g）
  • 步驟 3/11
    從冰箱中取出提前冷藏好的流沙餡，分成6份滾圓
  • 步驟 4/11
    靜置好的麵糰搓成長條分成6等份，每個約40g左右
  • 步驟 5/11
    取其中一個小麵糰擀成中間厚周圍薄的麵皮
  • 步驟 6/11
    取一個流沙餡放在麵皮上
  • 步驟 7/11
    包入餡料、收口、滾圓
  • 步驟 8/11
    包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中，蓋上蓋子進行發酵
  • 步驟 9/11
    麵糰發酵至二倍大小後蒸鍋裡放入適量水，水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右，關火後燜2分鐘出鍋
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    此圖是提前將流沙餡冷凍後包出來的效果，所以建議做這款流沙包一定要提前先冷凍，冷藏出來的流沙效果沒有冷凍的好。
小貼士

1、揉麵時，麵粉與胡蘿蔔汁的量靈活掌握

2、這次分享的流沙餡沒經過冷凍，明顯沒有流沙效果，所以製作過程中建議冷凍

餡料的製作方法：

1、黃油提前室溫軟化，加入白砂糖用打蛋器打至非常順滑狀態

2、鹹鴨蛋提前放鍋里加清水煮熟，煮熟後的鹹鴨蛋去掉蛋白，蛋黃用用勺子壓碎

3、將壓碎的鹹蛋黃加入黃油中攪拌均勻

4、加入卡仕達粉、奶粉、牛奶攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上

釋出於 2020-02-17
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