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混合堅果土司
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奚笑天沙

好吃

時間:1-2小時
食材
高粉 20g
水 100g
黃油 20g
鹽 2g
糖 40g
高粉 270g
酵母 4g
黑芝麻醬 20g
南瓜籽 20g
淡奶油 30g
雞蛋 1個
黃桃幹 10g
玉米幹 10g
藍莓幹 10g
芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材準備好
  • 步驟 2/14
    先製作湯種，將主料裡的食材混合均勻後放入鍋裡，開小火，將麵粉水煮成糊狀，關火，盛出放涼
  • 步驟 3/14
    將高粉、雞蛋、黑芝麻醬、酵母、鹽、糖和湯種一起放入麵包桶
  • 步驟 4/14
    揉麵20分鐘
  • 步驟 5/14
    揉麵的時候講各種乾果準備好
  • 步驟 6/14
    藍莓幹稍微切小點
  • 步驟 7/14
    揉麵結束後，放入黃油，再設定20分鐘的揉麵程式，十分鐘後將乾果放進去
  • 步驟 8/14
    麵糰揉好後發酵至兩倍大
  • 步驟 9/14
    取出，排氣，分成三份
  • 步驟 10/14
    將麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 11/14
    從上直下捲起來
  • 步驟 12/14
    擺入土司盒，放在溫暖的低粉進行二發
  • 步驟 13/14
    麵糰發至八分滿的時候，放入烤箱，165度烤45分鐘
  • 步驟 14/14
    出爐冷卻，稍微有點餘溫的時候裝入保鮮袋儲存
小貼士

1、做湯種的時候一定要開小火，因為過程非常快，以免來不及而真的變成了“麵糊”。

2、乾果在最後的十分鐘放入，口感會好很多。

3、這個天氣，室溫二發非常快，不用放烤箱

釋出於 2020-01-06
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