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涼拌樹仔菜
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菟慖蟲魔韓立

天綠香又名甜綠香、南洋菜、樹菜、樹仔菜、越南菜、守宮木、泰國枸杞、減肥菜,為野生常綠灌木,多年生觀賞野菜。它營養成分高,具獨特的藥用價值。主要產於南洋群島和東南亞,在中國海南、廣東、江蘇、浙江、雲南、福建、四川等地有零散栽培,亦有野生。每100克天綠香可提供人體一日所需的維生素;還含有豐富的蘿蔔素、多種植物蛋白質、礦物元素及人體必需的8種氨基酸等,具有防癌健身、清熱解毒、降壓降脂、去膩醒酒、調節人體生理機能的功效。天綠香枝粗葉嫩、野味濃香、色澤翠綠、口感清脆,可煮湯、涼拌、下火鍋、煮野菜粥等。雖然天綠香營養價值豐富,種植範圍廣,但其毒性作用也不可輕視,特別是對金屬的富集作用可能導致金屬含量超標,如果長期大量食用,可能引起慢性毒性,出現一定的臨床症狀。專家說,說某種食物“致癌”只是一種可能,因為在日常生活中,只要不是天天吃,大量地吃,而且不要生吃,是不用擔心其危害的。

時間:10分鐘內
食材
樹仔菜 200g
小米辣 1個
1勺
1勺
醬油 2勺
適量
3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將樹仔菜洗淨瀝乾,蒜子切末,小米辣切絲。
  • 步驟 2/9
    將醋,糖,醬油調勻。
  • 步驟 3/9
    鍋裡水燒開後放入樹仔菜,大火煮三分鐘。
  • 步驟 4/9
    撈起放入冰水裡過涼。
  • 步驟 5/9
    將樹仔菜撈起瀝乾擺入盤中。
  • 步驟 6/9
    淋上調好的醬汁。
  • 步驟 7/9
    撒上辣椒絲。
  • 步驟 8/9
    鍋裡熱油,放入蒜末爆香至微黃。最後淋上樹仔菜上即可。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

樹仔菜一定要煮熟。

釋出於 2019-09-27
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